到了炎炎夏日，我们吃的食物也由一些辣的油的，重口味的食物变成了口味稍微清淡点的，清淡点的食物有很多，但是很多人吃不惯清淡的，觉得没有味道，特别是对于湖南重庆这一带吃辣的人们来说，不吃重口味的根本吃不下饭，在这个时候，我们就可以选择做汤，汤是也是一种很解暑的食物，而且不挑人群，小到几岁大到7、80岁，都可以喝，其中银耳汤是很受大家欢迎的，银耳中富含多种营养，美容养颜，补身体，但是我们煮的时候常常煮不出粘稠的感觉，那是因为我们没有注意到几个小细节，我们今天就一起来看看吧。
首先就是挑选银耳，我们在挑选银耳的时候就要注意，一定要买到好的银耳回去煮的时候才会更容易出胶。我们在买的时候，第一眼就可以看到颜色，平时在外面购买银耳的时候会看到白色的银耳也会看到黄色的银耳。一般干后的银耳是白里透黄的，而不是纯白色或是纯黄色的。煮银耳时，注意到这几点，银耳轻松出胶，香软粘甜。
还可以看银耳的形状，一般好的银耳个头都比较大，而且边缘的朵粒很均匀，不会参差不齐，外表上也没有杂质。最后就是闻味道，好的银耳远远闻起来是无味的，凑近了闻会散发着淡淡的香气，要是闻起来有明显刺鼻的味道或者酸臭的话，就说明银耳已经变质了，最好不要购买。
接着就是处理买回来的银耳了，我们在挑选好银耳拿回家之后，首先就是要泡银耳了，我们在泡发银耳的时候，一定要用冷水来泡，因为如果用热水泡的话，过高的温度会让银耳的营养流失，而且影响口感，在泡的时候加上一点点的醋，可以让银耳更容易泡发，而且还可以有效的去除银耳表层的脏东西。
泡好了之后，我们就可以剪银耳了，当银耳泡好了之后不要直接丢下锅煮，而是应该先剪成小块小块的块状，越小越好，这样银耳在煮的时候就更容易出胶，因为接触面积变大了。所以好吃嘴儿们千万不要为了图方便直接用手撕成大块的往锅里扔，这样煮出来的银耳是不浓稠的。在煮银耳的时候最好用炖盅，这样可以让银耳更好的融化，而且切忌一定要用小火慢炖，再在里面加上自己想吃的红枣或是冰糖木耳什么的一起熬，这样熬出来的银耳口感极佳而且超级浓稠了。
以上就是煮银耳的几个小方法了，都是很简单的几个小方法，注意到细节就好，在买的时候稍微多观察一下，煮的时候多细心点，煮出来的银耳味道就不会差，今天的分享就到这里啦，你们还知道煮银耳的哪些小技巧呢，欢迎子评论区给小编补充哦！
