银耳有“平民燕窝”之称，价格不贵，但是营养价值非常高，是可以媲美燕窝的平民美食。银耳含有大量丰富的天然植物性胶质，是天然的润肤养颜食品，常吃银耳还具有补脾开胃、滋阴润肺的作用。多人都有的疑问，如何煮出软糯的银耳？今天我们就一起来获取软糯银耳汤的好方法吧~记住这几点小诀窍，快速出胶又粘稠，省时省力省煤气。
【薏米红枣银耳汤】
【食材】：银耳 1朵，红枣 20颗，薏米 50g，莲子 20颗，冰糖 2颗。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。银耳是主食材，其它的材料可以根据个人的喜好自由选择搭配，百合、枸杞等等。
2.将银耳和莲子放入碗中，加入冷水，浸泡两个小时以上。泡发银耳一定要用冷水，用热水泡发出来的银耳一是不容易煮出胶质，二是会流失大量营养成分。
3.将薏米和红枣也分别放入清水中浸泡着。
4.银耳泡发好以后，去掉根部黄色的、发硬泡不开的地方不要，然后撕碎，我喜欢用剪刀剪，尽量细碎一些，越碎越好。银耳越碎，水的接触面积就越大，出胶就越多，成品口感才会浓稠好喝。
5.将银耳、莲子、红枣、薏米全部倒入电压力锅的内胆里面。
6.然后倒入适量清水，电压力锅接通电源，设置四十分钟。银耳和水的比例大概是1:6。水少了不好煮，水多了，银耳汤会非常稀，当然也不会浓稠。
7.时间结束以后，泄压开盖，放入冰糖。最好是使用微黄的那种老冰糖，不要用单晶冰糖。
8.盖上盖子，继续焖至冰糖融化，就可以盛入碗中开始享用啦。焖煮是很重要的步骤，银耳汤由烫慢慢变温凉，这个过程中会产生很多胶质，汤才会更加浓稠，口感才会更好。
9.盛入碗中开始享用，一道润肺滋补的银耳莲子红枣汤就完成了。
小贴士：
也可以加入百合同煮，汤一次添足，避免中途加汤影响口感，枸杞子不宜吃太多，容易上火。
