银耳是非常有营养的食品，大家熬制过银耳都知道，其实要想银耳出胶快，而且粘稠的话，其实是有很多的技巧在里面的，不是直接把银耳放进去炖就可以了。而且银耳还有着“菌中之冠”的美誉，因为它多肠胃有很大的好处，能够开胃消食，而且还能够提高身体的抵抗力。但是其实银耳出胶是一件非常重要的事情，不单单是影响口感，更是有没有把它的营养价值开发出来的问题。银耳不出胶？20年老厨师：多做这1步，“胶原蛋白”十足还软糯。
其实我们首先需要将银耳用冷水来进行泡发，因为这样才能够最大限度的让里面的一些脏东西跑出来，毕竟银耳里面肯定是有一些细菌以及灰尘的，并且还有一点非常重要的就是，用冷水这样发出来的银耳会更加的硕大，这样更加容易出胶。
接下来就是关键了，20年老厨师称：我们在煮银耳的时候，一定是要开水下锅，这样才能够让银耳出胶快，而且会很粘稠，发挥它最大的功效。多做了这1步，银耳里面的营养才不会流失掉，而且煮出来之后十分的粘稠软糯，慢慢的都是“胶原蛋白”。
现在知道了吧！很多人就是在下锅的时候用的冷水，而且发泡不用冷水，这样导致了出胶非常的艰难，炖出来完全就看不到有胶。银耳不出胶？20年老厨师：多做这1步，“胶原蛋白”十足还软糯。
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