学会这个小诀窍，让银耳快速出胶，软糯粘稠，冷热皆可
银耳非常好吃，可是对于银耳，大家都有一个共同的烦恼，那就是熬煮的时间很长，却熬不出胶。学会这个小诀窍，让银耳快速出胶，软糯粘稠，冷热皆可。现在是最适合吃银耳的时候，银耳的营养丰富，多喝可以清热解毒，对女生更是可以滋阴补阴。但是总会有人抱怨称，煮了那么久还是没有看到出胶，其实就是没有掌握好技巧。
对于煮银耳很难出胶这个烦恼，很多人都有，今天，小编分享出来的这个小窍门，就是为了解决你们的烦恼的。让银耳快速出胶的方法很简单，在炖煮时，要一次性的加入足够的水，中途最好是不要加水。银耳和水的比例为50：1000，如果掌握不了这个数值，那就用容器来衡量，因为在中途加水，会影响到银耳出胶的速度和数量，并且在熬煮银耳时，要适当的进行搅拌，以此加速银耳的出胶。
《菠萝银耳羹》
配料：
1朵银耳、260g菠萝肉、10g蔓越莓干、50g老冰糖、5g精制盐
烹饪步骤：
1.将所需的所有食材准备好。
2.银耳放入冷水中浸泡2至3个小时，切掉底部硬硬的地方，清洗后将其撕成小块。
3.向砂锅中添加足量的过滤水，将银耳放进去，火候转为大火，持续煮沸1.5小时。
4.菠萝去皮后切成小块，在盐水中浸泡约30分钟，捞起来作为备用食材。
5.蔓越莓干和老冰糖准备好放在盘子里。
6.1.5小时后，将菠萝倒入盐水中，熬煮15分钟左右。
7.随后再加入蔓越莓干和老冰糖。
8.继续煮5分钟，等到所以的老冰糖都融化之后，再关火出锅。
烹饪技巧：
1、颜色偏白微微带着点黄色，看起来表面有光泽，肉质坚硬、肥厚、有弹性，朵体疏松，表面看无杂质黑点，这就是上品银耳。挑选的时候，不能只看颜色，颜色越白反而越不适合购买。
2、好的银耳是没有味道的，只有存放时间过长了才会出现异味，甚至酸臭味。已经陈旧的通常最明显的就是色泽变黄，因为蛋白质等成分的变性而导致有酸气和异味。
3、银耳本身是没有任何味道的，在购买时取少许尝试，如果尝出来有辛辣味或者其他的味道，那只能说明是假的，是仿制出来的。
4、在市面上看到的银耳，绝大多数都是以干货的形式出售，比较容易保存，只需要放在通风的阴凉处，就可以存放很长时间。
你掌握了银耳快速煮出胶的方法了吗？喜欢菠萝银耳羹的朋友赶紧动手试一试吧，趁着假期还没有过噢！
